Ensimmäinen brunssi metsässä
Vegaaniset gluteenittomat letut kantarellikastikkeella maistuivat koko perheelle ensimmäisellä metsäbrunssilla. Katoimme metsän laidalle brunssin ja koristelimme pöydän satokauden kasviksilla. Tästä brunssista olin haaveillut pitkään. Oikeastaan aika tarkalleen 4 vuotta.
Myberryforest-blogin visio
Perustin blogini vuonna 2015 mielessäni tarkka visio blogin visuaalisesta ja sisällöllisestä tyylistä. Halusin jakaa englanniksi kasvisruokareseptiikkaa pohjoismaisella vivahteella, kauniita harmonisia kuvia suomalaisesta luonnosta, meitä ympäröivästä metsästä. Halusin kertoa tarinoita vaihtuvista vuodenajoista ja jakaa ruokakuvia, jotka sopivat yhteen luonnon värien kanssa. Tällaista blogia ei tuolloin (vielä) ollut olemassa.
Tämä jäi vain haaveeksi, sillä en yksinkertaisesti osannut tuottaa sellaista materiaalia, jota olin visioinut. Stailaus- ja kuvaustaitoni eivät riittäneet eikä minulla ollut kuvauksiin sellaista aikaa, mitä ne vaativat. En osannut kuvata ulkona ruokaa, enkä oikeastaan mitään.
Pettymykseni oli suuri, mutta en luovuttanut. Päätin, että joku päivä pääsen tavoitteeseeni ja saan jakaa visioni mukaista materiaalia blogissa.
Olen harjoitellut neljän vuoden ajan lähes päivittäin valokuvausta ja stailausta. Suurimman osan tästä ajasta tein samaan aikaan töitä markkinoinnin alalla, en harrastanut ”vapaa-aikanani” juuri mitään muuta kuin ruokaa ja valokuvausta. Loin lähes päivittäin reseptiikkaa, joista osa oli Instagram-trendien mukaisia. Välillä kadotin blogin alkuperäisen ydinajatuksen kokonaan.
Usein harmittelin oman suunnan kadottamista, mutta tiesin, että minkä tahansa ruoan stailaaminen ja kuvaaminen on hyvää harjoitusta. Tulipahan tehtyä kaikenlaista hauskaa matkan varrella, kuten spirulinalla ja punajuurijauheella värjättyä kreemiä kakun väliin 🙂 Varmasti kaikenlaista hauskaa ja rentoa tulee kehiteltyä edelleen, mutta nyt on tullut aika herättää visioni eloon.
Teen sen aluksi kuukausittain toistuvan metsäbrunssin myötä. Samalla harjoittelen kuvausta uudenlaisessa miljöössä. Kuvaan ulkona, aivan erilaisessa valossa kuin mihin olen tottunut. Tavoitteenani on saada vuodenaikojen vaihtelua kuviin mukaan niin taustalla näkyvän metsän kuin pöydän antimien muodossa.
Useimmiten brunssilla seikkailee perheeni, mutta haaveissani on joku päivä kutsua teitä blogin lukijoitakin mukaan metsäbrunssille.
Myberryforest-tiimi
Olen todella kiitollinen siitä, ettei minun tarvitse tehdä kaikkea työtä yksin. Myberryforest-tiimissä on ollut vahvasti alusta alkaen ja nyt kuukausittaisten brunssien myötä entistä enemmän mukana kaksi jäsentä, joita en ole koskaan esitellyt. Nyt on sen aika!
Isäni Leo, arkigourmet-ruoanlaiton aktiiviharrastaja ja kokkaustekniikoiden asiantuntija.
Äitini Terhi, vuonna 1995 todetun keliakian myötä gluteenittoman leivonnan asiantuntija.
He auttavat omien asiantuntija-alueidensa lisäksi kaikessa mahdollisessa mitä yrityksen pyörittämiseen kuuluu: reseptitestailussa, kuvausjärjestelyissä, stailauksessa, kuljetuksissa, kaupassa käynnissä, siivoilussa, järjestelyssä. Ilman tätä taustavoimaa Myberryforest ei olisi tässä nyt aloittamassa uutta lukua. Kiitos tiimille 🙂 ♥
Ja kiitos sinulle kun seuraat mukana ♥
Ensimmäisellä metsäbrunssilla pidimme lettukestit! Ensin on vuorossa suolaisten lettujen vuoro, ja ensi viikolla jaan teille makean lettureseptin 🙂
Vegaaniset gluteenittomat letut kantarellikastikkeella
Ingredients
Vegaaniset gluteenittomat letut
- 175 g / n.2,5 dl gluteenitonta lettujauhoseosta suosittelen Viljatuotteen lettujauhoseosta, sillä se sisältää psylliumia ja lettujen paisto on helppoa kun taikina pysyy hyvin kasassa
- 5 dl gluteenitonta kaurajuomaa esim.Kaslink AITO gluteeniton kaurajuoma
- 1/2 tl suolaa
- öljyä paistamiseen
Kantarellikastike
- 1,5-2 litraa kantarelleja Tästä pitäisi saada reilu litra perattuja kantarelleja
- 1 kesäsipuli varsineen
- öljyä paistamiseen
- 1 dl valkoviiniä
- 2 dl maustamatonta gluteenitonta Kaurakermaa Kaslink AITO kauraruoka on gluteenitonta
- n.1 dl silputtuja tuoreita yrttejä: oreganoa, ruohosipulia, lehtipersiljaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Brunssitarjoiluun
- satokauden kasviksia esim.kyssäkaalia, keltajuurta, retiisejä, herneitä, porkkanoita, kurkkuja Satokauden kasvikset ovat niin kauniita, että niitä voi käyttää brunssipöydän syötävinä koristeina.
- Pöytään voit laittaa kukkakimppujen sijaan tai kukkien kanssa syötäväksi tarkoitettuja yrttikimppuja
Instructions
- Perkaa kantarellit ja pilko tai revi pienemmiksi paloiksi. Säästä muutama pieni kantarelli koristeeksi.
- Sekoita vispilällä yhteen lettutaikinan ainekset. Taikinan tulisi olla nestemäistä.
- Kuumenna öljy pannulla. Nosta pannu levyltä ja kaada n. 0,75 dl - 1 dl lettutaikinaa per lettu pannulle samalla lettua ohuemmaksi muotoillen.
- Paista lettua keskilämmöllä, kunnes se alkaa nousta ja kupruilla reunoilta. Käännä lettu ja paista vielä toiselta puolelta minuutin pari.
- Paista loput letut samalla tavalla.
- Kuullota kastiketta varten sipuli ja varren vaalea osa, kaada astiaan odottamaan.
- Ruskista kokonaiset kanttarellit ja säästä koristeluun.
- Paista pilkottuja kanttarelleja parissa erässä kuumalla pannulla muutama minuutti.
- Lisää pannulle sipulit ja valkoviini. Keitä kokoon.
- Lisää ruokakerma ja keitä kokoon, että saat haluamasi paksuista.
- Mausta suolalla ja pippurilla, ja lisää oreganoa sekä ruohosipulia.
- Anna kiehahtaa, kaada tarjoiluastiaan ja lisää kokonaiset kanttarellit sekä lehtipersiljaa koristeeksi.
- Tarjoile letut kantarellikastikkeen ja satokauden kasvisten kanssa. Nauti!
ps Tässä muutamia suomalaisia inspiroivia ruokabloggaajia, joiden reseptejä ja blogin tyyliä ihastelen. He kaikki ovat onnistuneet luomaan upeasti uniikin tunnelman blogiin ja kaikista blogeista välittyy intohimo hyvää ruokaa kohtaan ♥
Anni Anninuunissa
Heli-Hannele Beachhousekitchen
Saara Viimeistämuruamyöten
Hanna Hannansoppa
Juulia Vaimomatskuu
Hannele Kokitjapotit
pss Tiesitkö, että myberryforest-blogia voi seurata myös Facebookissa?
Vastaa