Vegaaniset gluteenittomat pinaattiletut – tätä klassikkoruokaa syödään meillä usein. Eli aina silloin kun en millään keksi mitä ruokaa tekisin krantuille lapsilleni. Perinteisiä pinaattilettuja nämä eivät ole, mutta aivan järjettömän hyviä tietenkin. Ja lapsiystävällisiä 😉 Lettujen ohje poikkeaa itse asiassa hyvin paljon perinteisestä ohjeesta, sillä en käytä näissä lainkaan jauhoja, munia, enkä maitoa.
Lettujen perusohje on uudesta Herkkuja -leivontakirjasta, jossa aamupalaosiossa on näiden unelmalettujen makeampi versio ilman pinaattia. Kehittelin lettureseptin oikeastaan lähes vahingossa, kun testasin cashew-kermaa lettutaikinaan maidon tilalla. Tuloksena oli aivan ihanan täyteläiset letut, ja sen jälkeen olenkin lisännyt cashew-pähkinöitä lettutaikinaan lähes joka kerta.
Suosittelen testaamaan reseptiä viikonloppuaamuina, lounasaikaan tai jopa iltapalaksi. Vegaaniset gluteenittomat pinaattiletut ovat hieman perinteisiä lettuja makeampia, mutta syömme näitä silti ”suolaisina” kirpeiden puolukoiden ja porkkanaraasteen kanssa. Ihania muistoja lapsuudesta tulee mieleeni, ja olen tosi iloinen voidessani siirtää näitä ruokamuistoja myös omille lapsilleni.
Jos herkkuletut ja muutenkin herkuttelu kiinnostaa, kannattaa napata Herkkuja -kirja (Tammi, 2018) Adlibriksesta 🙂
Hyviä lettuhetkiä!
♥ Tiina
- 100 g cashewpähkinöitä
- ~150 g banaania
- kukkurallinen 1 dl (~40 g) kaurahiutaleita
- 2,5 dl tuoreita babypinaatin lehtiä
- 1,5 dl vettä (käytän kuumaa / kiehuvaa vettä, sillä huomaan sen nopeuttavan sekoittamista)
- ¼ tl suolaa
- 1 rkl öljyä paistamiseen (käytin neitsytkookosöljyä)
- Tarjoiluun: perinteistä puolukkahilloa tai puolukoita ja maustamatonta jogurttia (esim.kermainen kookosjogurtti sopii hyvin)
- Blendaa kaikki ainekset sileäksi blenderillä.
- Lämmitä öljyä pannulla.
- Kun öljy on kuumaa, alenna lämpöä hieman ja laita pannulle noin 1 rkl lettutaikinaa per lettu. Muotoile lusikalla letun muotoon ja anna paistua noin 1-2 minuuttia, tai kunnes lettu näyttää kypsältä reunoista ja on helposti käännettävissä.
- Käännä lettu ja paista toiselta puolelta vielä noin minuuttin verran tai kunnes lettu on kypsä.
- Tarjoile letut lämpimänä marjojen tai marjahillon sekä jogurtin kera, tai syö vaikka pelkästään 🙂
n. 2,5 dl jäisiä kukkakaalin kukintoja, n. 2 dl jäisiä puolukoita, 1 (jäinen) banaani, 2-3 dl kauramaitoa, 1 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl pähkinävoita (mikä tahansa käy!).
Vastaa