Söimme suolaisia lettuja kantarellikastikkeella ensimmäisellä metsäbrunssilla. Jälkiruoka syntyi helposti, sillä tuplasin alkuperäisen lettutaikinan, jotta saimme myös makeita lettuja. Gluteenittomat vegaaniset letut kinuskikastikkeella maistuivat taivaalliselta hieman happamien viinimarjojen kanssa. Vegaaniset lätyt maistuvat myös pelkän mansikkahillon kanssa.
Vegaaniset letut ja helppo kinuskikastike
Vegaaninen kinuskikastike on todella helppo tehdä. Joskus keittelen sen kaurakermasta tai kookoskermasta. Usein surautan taatelipohjaisen kinuskin blenderillä.
Suosikkini on kuitenkin pähkinävoista valmistettu kinuski. Käytän yleensä joko maapähkinä-, manteli-, tai cashew-voita. Makeutan kinuskin makealla kypsällä banaanilla tai vaahterasiirapilla.
Pähkinävoipohjaiset kinuskit ovat siitäkin helppoja, että ne voi tehdä vain lusikalla sekoittaen. Toki blenderillä saa nopeammin sileää jälkeä.
Vegaaniset lätyt vaahterasiirapilla makeutetulla pähkinävoi-kinuskikastikkeella maistuvat täydellisiltä marjojen kanssa. Kinuskia voi myös sekoittaa vaahdotetun kauravispin joukkoon, jotta saat herkullista kinuskivaahtoa.
Vegaaniset letut kinuskikastikkeella ovat myös lasten suosikkeja! Lasten iloksi olin varannut lettujen kanssa nautittavaksi muitakin kuin kirpeitä viinimarjoja. Vegaaninen valkosuklaa ja vadelmalla makeutettu vaaleanpunainen valkosuklaa ovat suosittuja letun päällysteitä kastikkeen lisäksi.
Elokuun metsäbrunssi
Käytämme sunnuntain perhebrunsseilla satokauden raaka-aineita. Elokuussa testasimme mm.:
- kantarelleja
- kesäsipuleita
- valikoima kasviksia: keltajuurta, kyssäkaalia ja tomaatteja
- punaisia, vihreitä ja mustia viinimarjoja
- vadelmia
Tässä vielä suolaisten lettujen ja mehevän kantarellikastikkeen resepti. Samassa postauksessa kerron myös tarkemmin myberryforest-tiimin jäsenistä 🙂
Syyskuun brunssi
Seuraavan metsäbrunssin olemme sopineet syyskuun puoleen väliin, jolloin juhlimme poikani 6-vuotissyntymäpäiviä. Olemme jo listanneet muutamia inspiroivia raaka-aineita, joita otamme suunnitteluun mukaan. Ainakin omenat, puolukat ja lakat pääsevät brunssipöytäämme.
Tässä syyskuun brunssin reseptejä:
Ja täältä löydät lisää vegaanisia lettureseptejä:
Täytetyt letut kantarellikastikkeella
Herkullisin brunssiterkuin,
Tiina
Vegaaniset letut ja ihanan kinuskikastikkeen reseptin löydät täältä:
Vegaaniset letut kinuskikastikkeella
Ingredients
Gluteenittomat vegaaniset letut
- 175 g / n.2,5 dl gluteenitonta lettujauhoseosta suosittelen Viljatuotteen lettujauhoseosta, sillä se sisältää psylliumia ja lettujen paisto on helppoa kun taikina pysyy hyvin kasassa
- 5 dl gluteenitonta kaurajuomaa esim.Kaslink AITO gluteeniton kaurajuoma
- 1/2 tl suolaa
- öljyä paistamiseen
Kinuskikastike
- 0,5 dl cashew-voita myös mantelivoi käy, mutta cashew-voi on paras
- 3 rkl kaurajuomaa voit käyttää enemmänkin kaurajuomaa, riippuen siitä kuinka juoksevaa haluat kastikkeesta
- 1,5 rkl vaahterasiirappia
- muutama ripaus suolaa (tai maun mukaan)
- Tarjoiluun: vaahdotettua kauravispiä tai muuta kasvipohjaista kermavaahtoa, marjoja ja vegaanista valkosuklaata
Instructions
- Sekoita vispilällä yhteen lettutaikinan ainekset. Taikinan tulisi olla nestemäistä.
- Kuumenna öljy pannulla. Nosta pannu levyltä ja kaada n. 0,75 dl - 1 dl lettutaikinaa per lettu pannulle samalla lettua ohuemmaksi muotoillen.
- Paista lettua keskilämmöllä, kunnes se alkaa nousta ja kupruilla reunoilta. Käännä lettu ja paista vielä toiselta puolelta minuutin pari. Paista loput letut samalla tavalla.
- Blendaa tai sekoita lusikalla kaikki kinuskikastikkeen ainekset sileäksi.
- Vaahdota kauravispiä tai muu kasvispohjainen vaahto.
- Sekoita suuri osa kastikkeesta pariin desiin vaahdotettua kauravispiä ja jätä loput kinuskista tarjoilua varten.
- Tarjoile letut kinuskivaahdon, marjojen, rouhitun valkosuklaan ja lopun kinuskikastikkeen kanssa.
Vastaa