Vegaaninen lasagne keitto
Print Recipe

Vegaaninen lasagne keitto

Helppo ja herkullinen lapsiystävällinen arkiruoka valmistuu n.30 minuutissa ja maistuu kaikille!
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Cuisine: vegaaninen
Keyword: keitto, lasagne, tofu
Servings: 8
Author: Tiina from My Berry Forest

Ingredients

Lasagne keitto

  • 300 g savutofua (Jalotofu)
  • 2 porkkanaa (n.120 g)
  • n.8 g pala inkivääriä
  • 3 (n. 8 g) valkosipulinkynttä
  • öljyä tai kasvislientä paistamiseen
  • 2 tölkkiä tomaattimurskaa (1000 g)
  • 1 litra kasvislientä (kiehuvaan liemeen liotettu 2 kasvisliemikuutiota)
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl balsamicoa
  • 2 tl kookossokeria (tai muuta makeuttajaa)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 2 kuivattua laakerinlehteä
  • 6 lasagnelevyä (n.125 g)

Cashew-kastike

  • 130g cashew-pähkinöitä (n.2,5 dl)
  • 2,5 dl Kauraruokaa (ruoanlaittoon tarkoitettua maustamatonta kaurakermaa) Kaslink AITO (käy myös kaurajuoma)
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1/2 rkl sitruunamehua
  • 1/2 tl suolaa

Tarjoiluun

  • persiljaa
  • vegaanista parmesania
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Instructions

Lasagne keitto

  • Leikkaa tofukuutio tikuiksi ja kuivata tikkuja talouspaperin tai keittiöliinan välissä. Voit laittaa paperiin käärittyjen tikkujen päälle jonkin painon esim.painavan padan, jotta ne kuivuvat paremmin.
  • Murustele tofu joko yleiskoneella, veitsellä tai käsin pieniksi muruiksi / paloiksi.
  • Raasta porkkana, inkivääri ja valkosipuli.
  • Lämmitä öljy kattilassa / padassa ja lisää joukkoon inkivääri ja valkosipuli. Kuullota noin minuutin ajan.
  • Lisää pataan murusteltu tofu ja porkkanaraaste. Paista pari minuuttia samalla sekoittaen.
  • Kaada joukkoon kasvisliemi, tomaattimurska ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin.
  • Murra kaikki lasagnelevyt pataan noin 1-2 cm levyisinä paloina.
  • Anna kiehahtaa, laita kansi päälle ja anna hautua pienellä lämmöllä n. 20 minuuttia tai, kunnes lasagnelevyn palat ovat pehmenneet.

Cashew kerma

  • Blendaa kaikki cashew-kerman ainekset tehosekoittimessa, kunnes saat silkkisen sileää kastiketta.
  • Tarjoile keitto cashew-kerman, persiljan ja vegaanisen parmesanin kera. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Notes

Resepti perustuu Carlsbadcravings.com ei-vegaaniseen Lasagne keitto reseptiin.
Keitto: en lisää keittoon suolaa, sillä kasvisliemi, cashew-kerma sekä vegaaninen parmesani tuovat suolaisuutta. 
Cashew-kerma: mikäli käytössäsi ei ole tehokasta blenderiä, kannattaa liottaa cashewpähkinöitä kiehuvan kuumassa vedessä n.15 min - 60 min tai yön yli, kunnes ne pehmenevät helpommin blendattavaksi.