Valkopapu tomaattikastike vegaanisella juustolla
Print Recipe

Valkopapu tomaattikastike vegaanisella juustolla

Tämä helppo arkiruoka on herkullista, täyteläistä ja myös keväistä, kun lisukkeeksi tekee raikkaan vihreän chimichurri -yrttikastikkeen.
Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: Main Course
Cuisine: vegan
Keyword: chimichurri, pasta, tomato, vegan, white bean
Servings: 6

Ingredients

Tomaattikastike

  • öljyä paistamiseen
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni / keskikokoinen sipuli
  • ~800 g tomaattimurskaa
  • 2 tl sokeria / siirappia
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl mustapippuria
  • 400-450 g käyttövalmiita valkopapuja / cannelinipapuja

Vegaaninen "fetajuusto"

  • 70 g suolattomia, paahtamattomia cashewpähkinöitä
  • 70 g suolattomia, paahtamattomia, kuorittuja manteleita
  • 1 dl kauraruokakermaa esim.kaslink AITO maustamaton
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1/2 tl sipulijauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl valkosipulijauhetta

Lisäksi

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • n.1 dl vegaanista juustoraastetta

Chimichurri

  • n.1 dl tuoretta persiljaa
  • n.1 dl tuoretta korianteria (voit myös käyttää basilikaa tai mitä vain suosikkiyrttiäsi)
  • n.1/2 dl pieneksi pilkottua paprikaa (vihreä, keltainen tai punainen)
  • n.1/2 dl oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl punaviinietikkaa
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Instructions

  • Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  • Pilko valkosipuli ja sipulit pieneksi silpuksi ja pehmennä pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan.
  • Lisää tomaattimurska ja mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
  • Blendaa sillä välin "fetajuuston" ainekset sileäksi.
  • Kaada tomaatimurska uunivuokaan ja sekoita joukkoon valutetut ja huuhdellut pavut.
  • Laita "fetajuustoa" nokareina tomaatimurskan ja papujen päälle. Kaada päälle oliiviöljy ja ripottele vielä juustoraaste.
  • Paista uunissa n.30 minuuttia tai kunnes juustokuorrute on saanut vähän väriä.
  • Chimichurri: pilko yrtit ja valkosipuli pieneksi silpuksi (tai leikkaa saksilla). Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita hyvin.
  • Tarjoile kastike pastan kanssa. Voit myös nauttia kastiketta hyvän leivän kera!