Go Back

Joulutäytekakku

Vegaaninen ja gluteeniton joulutäytekakku on jouluisen kahvipöydän näyttävä herkku, joka maistuu jouluiselta pehmeältä jättipiparkakulta.

Ingredients
  

Gluteenittomat piparkakut

  • 100 g maidotonta leivontamargariinia
  • 1,25 dl gluteenitonta maustamatonta kauraruokaa eli kauraruokakerma ruoanlaittoon
  • 150 g / vähän reilu 1 dl vaaleaa siirappia tai tummaa siirappia voit käyttää myös puolet vaaleaa ja puolet tummaa
  • 210 g / n. 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl piparkakkumaustetta
  • 1,5 tl jauhettua kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa

Joulutäytekakku

  • 150 g maidotonta margariinia
  • 35 g / n. 0,5 dl fariinisokeria
  • 140 g / n.1 dl vaaleaa siirappia
  • 2 dl gluteenitonta kaurajuomaa
  • 210 g / n. 3 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 45 g / n. 1 dl mantelijauhoja
  • 2 tl piparkakkumaustetta
  • 1 tl Ceyloninkanelia
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa

Koristeluun

  • 2 dl mansikkahilloa, joka maustettu esim. 1/2 tl Ceylonin kanelilla ja 1/4 tl aitovaniljajauheella.
  • n.1,5 dl gluteenitonta kauravispiä (mitta ennen vaahdottamista)
  • Gluteenittomia piparkakkuja

Instructions
 

Gluteenittomat piparkakut

  • Sulata margariini ja lisää joukkoon siirappi. Anna seoksen jäähtyä.
  • Sekoita kuivat aineet.
  • Sekoita jäähtynyt margariini-siirappiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita lopuksi joukkoon kauraruokakerma.
  • Muotoile taikina kiinteäksi palloksi ja anna kiinteytyä kylmässä vähintään 30 minuuttia.
  • Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita leivinpaperi uunipellille.
  • Jauhota alusta vaaleilla gluteenittomilla jauhoilla ja kauli piparkakkutaikina levyksi.
  • Ota muotilla piparkakkuja ja paista 200 asteessa n.6-8 minuuttia tai kunnes piparkakut ovat saaneet väriä ja ovat kiinteitä. Mitä kauemmin paistat, sitä rapeampia piparkakuista tulee. Varo kuitenkin polttamasta piparkakkujen reunoja. Tällä reseptillä saat enemmän piparkakkuja kuin mitä kakkuun tarvitaan. Piparkakkutaikina säilyy hyvin peitettynä jääkaapissa n.3 päivää.

Joulutäytekakku

  • Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa vuoka leivinpaperilla.
  • Sulata margariini, ja lisää joukkoon fariini sokeri, siirappi ja kaurajuoma. Anna kuplia minuutin verran pienellä lämmöllä. Jäähdytä seos.
  • Sekoita kuivat aineet.
  • Sekoita jäähtynyt margariiniseos kuivien aineiden joukkoon ja kaada taikina vuokaan.
  • Paista kakkua uunin keskitasolla 20 minuuttia, tai kunnes tikkutesti on puhdas.
  • Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kahteen osaan.
  • Sekoita mausteet mansikkahillon joukkoon ja vaahdota kauravispi.
  • Levitä maustettu mansikkahillo kakkupohjan päälle. Murustele muutama piparkakku mansikkahillon päälle, ja levitä paksu kerros kauravispiä.
  • Laita toinen kerros päälle, levitä mansikkahilloa, murustele piparkakut ja koristele kauravispillä lumikinokset kakun päälle.
  • Koristele kakku piparkakuilla.
  • Kakku on parhaimmillaan, kun se on saanut vetäytyä päivän jääkaapissa. Tällöin kannattaa koristella kakun päällinen (tai koko kakku) vasta juuri ennen tarjoilua.

Notes

Käytin kakun leivonnassa suorakaiteen muotoista n28 cm x 18 cm vuokaa. Voit myös tehdä kakun irtopohjavuokaan ja halkaista sen keskeltä kahtia tai voit jättää kakun kokonaan halkaisematta ja laittaa mansikkahillon, piparkakkumurun ja kauravispin kakun päälle.
Tried this recipe?Let us know how it was!