Go Back

Omenamuffinssit

Tiinatuuli
Herkulliset mehevät omenamuffinssit kätkevät sisäänsä ravitsevan siemen- ja pähkinäjauhon, jota voi käyttää myös vaikkapa tuorepuurossa.
Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Course jälkiruoka, välipala
Cuisine vegaaninen
Servings 10

Ingredients
  

Siemen- ja pähkinäjauho

  • 100 g auringonkukansiemeniä
  • 100 g kurpitsansiemeniä
  • 100 g saksanpähkinöitä
  • 100 g cashew pähkinöitä
  • 100 g manteleita
  • HUOM: Voit käyttää siemen- ja pähkinäjauhoon mitä tahansa siemeniä ja pähkinöitä, joista pidät ja joita löytyy kaapista. Jos olet pähkinöille allerginen, voit tehdä jauhon vain siemenistä, esim.auringonkukansiemen, kurpitsansiemen, hampunsiemen ja seesamin siemen.

Omenamuffinssit

  • 2 chia "munaa": 2 rkl chiansiemeniä ja 5,5 rkl vettä Tästä "munasta" tulee melko jämäkkä.
  • 2 dl Fazer Aito Kaurajuomaa
  • 1/2 rkl omenasiiderietikkaa
  • 120 g / n. 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 100 g / n. 2 dl itsetehtyä siemen- ja pähkinäjauhoa
  • 160 g / n. 2 dl kookossokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 2 tl Ceyloninkanelia
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 100 g / n. 3 pientä raastettua omenaa HUOM: paino mitattu sen jälkeen, kun nesteet puristettu pois.
  • 1 dl neutraalia öljyä esim. sulatettu kookosöljy tai rypsiöljy

Herkkukuorrute

  • 100 g kaurapohjaista maustamatonta tuorejuustoa
  • 100 g Biscoff levitettä

Instructions
 

  • Valmista ensin siemen-pähkinäjauho: sekoita kaikki ainekset yhteen karkeaksi jauhoksi tehosekoittimella. Sekoittamiseen kelpaa pienempikin kone (eikä tehojen tarvitse olla suuret), sillä voit sekoittaa jauhon erissä.
  • Lämmitä uuni 190 asteeseen. Vuoraa muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Käytin suuria Amerikan muffinssivuokia. Muffinsseja tulee tässä koossa 10 kpl.
  • Sekoita omenasiiderietikka kaurajuoman joukkoon ja anna tekeytyä hetken aikaa.
  • Sekoita kuivat aineet: molemmat jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, kardemumma ja suola.
  • Raasta omenat ja purista ylimääräinen neste pois. Punnitse määrä tässä vaiheessa. Jos laitat liikaa omenoita, voi muffinsseista tulla liian kosteita tai ne eivät paistu kypsäksi.
  • Sekoita omenaraaste, kaurajuoma-omenasiiderietikkaseos ja öljy kuivien ainesten joukkoon.
  • Lusikoi tai kaada taikina muffinssivuokiin. Voit laittaa vuoat n.3/4 täyteen.
  • Paista uunissa n.25 minuuttia tai kunnes tikkutestissä tikkuun ei jää raakaa taikinaa.
  • Jos testaat muffinssia heti uunista tultua, se on vielä hyvin kostea. Kannattaa antaa muffinssien olla vuoassa vielä paiston jälkeen n. 15 minuuttia.
  • Sekoita kuorrutteen ainekset yhteen ja kuorruta muffinssit, kun ne eivät enää ole lämpimiä (muuten kuorrute valuu).

Notes

Huom: siemen- ja pähkinäjauhon tilalla voisi toimia myös mantelijauho. En ole testannut sitä vielä, joten ihan 100% varmuutta reseptin onnistumisesta en voi antaa.
Keyword muffinssi, omena