Go Back
Gluteeniton vegaaninen juustokakku valkosuklaavaahdolla

Gluteeniton vegaaninen juustokakku valkosuklaavaahdolla

Tiina from My Berry Forest
Tämä gluteeniton vegaaninen juustokakku valkosuklaavaahdolla on ihanan mehevä ja sopii mainiosti kevään juhliin!
Tarvitset joko 6 pientä irtopohjavuokaa (halkaisija 10 cm) tai yhden suuremman vuoan. Jos teet kakun suureen kapeaan ja pitkään vuokaan (35 cm x 11 cm), suosittelen tuplaamaan sekä taikinan että täytteen ohjeen. 
HUOM. kakkujen / kakun täytyy antaa jäähtyä noin 1-2 tuntia tai yön yli jääkaapissa, jotta täyte jähmettyy.
Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 35 mins
Cuisine gluteeniton, vegaaninen
Servings 6

Ingredients
  

Gluteeniton pohja

  • 2 dl (130 g ) Virtasalmen Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos
  • 1/4 tl suola
  • 3 rkl vaalea siirappi
  • 0,75 dl (~60 g) huoneen lämpöinen neitsytkookosöljy
  • lisäksi: öljyä vuokien voiteluun

Tuorejuustotäyte

  • 200 g soijatuorejuustoa
  • 0,75 dl makeuttamatonta soijajogurttia
  • 4 rkl siirappia
  • 1,5 rkl Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos
  • 1 rkl limen mehua
  • puolikkaan limen raastettua kuorta
  • ripaus suolaa

Valkosuklaavaahto

  • n.2,5 dl vaahdotettua kasvipohjaista "kerma"vaahtoa
  • 40 g valkosuklaata esim.puolet ichoc levystä

Koristeluun

  • marjoja, limen raastettua kuorta, limen paloja

Instructions
 

  • Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Gluteeniton pohja

  • Sekoita jauhoseos ja suola.
  • Lisää siirappi ja kookosöljy ja sekoita takina pehmeäksi helposti muotoiltavaksi massaksi.
  • Voitele piirakkavuokien pohja ja reunat ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
  • Laita piirakkavuoat jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Tuorejuustotäyte

  • Sekoita täytteen ainekset vatkaimella.
  • Kaada täyte vuokiin ja paista 200 asteessa 20 minuuttia tai kunnes piiraan reunat ja täyte ovat saaneet väriä. Täyte hyytyy piiraiden viilentyessä.
  • HUOM. aseta uunipelti alle (esim.uunin alimmaiselle tasolle), kun paistat piiraita / piirasta uunissa, sillä täyte saattaa kuplia hieman yli.
  • Annan kakkujen / kakun tekeytyä ja jähmettyä viileässä n.2 tuntia - seuraavaan päivään ennen koristelua.

Valkosuklaavaahto

  • Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
  • Sekoita sula suklaa kermavaahdon joukkoon.

Koristelu

  • Koristele juustokakut valkosuklaavaahdolla, marjoilla, raastetulla limenkuorella ja limenpaloilla.
    Nauti!
Keyword gluteeniton jauhoseos, juustokakku, valkosuklaa, Virtasalmen viljatuote