Vegaaniset lakka kinuski leivokset sopivat arkeen ja juhlaan. Ne näyttävät söpöiltä ja klassikkomakuyhdistelmä toimii aina! Vegaaninen kinuski on helppo tehdä, ja yhdessä lakkavaahdon kanssa, leivos sulaa suuhun.
Vegaaninen brunssi
Tämä on kolmas resepti syksyiseltä brunssiltamme, jolloin juhlistimme poikani 6-v synttäreitä. Ensimmäinen resepti oli tahmainen herkku: vegaaniset gluteenittomat valkosuklaa-blondiet. Toisena herkkuna oli perinteinen Tosca-kakku vegaanisena ja gluteenittomana versiona.
Kaikki brunssiherkut on helppo ja nopea valmistaa, ja niiden makumaailma sopii hyvin yhteen. Suosittelen testaamaan mihin tahansa juhlaan tai brunssille!
Vegaaniset leivokset
Vegaaniset lakka-kinuski leivokset eivät ole gluteenittomia. Testasin myös gluteenitonta versiota, mutten saanut oikeanlaista tuntumaa ja makua pohjaan. Pohja syntyy herkullisena yhdistelmänä spelttijauhoja sekä vaahterasiirappia, ja lopputuloksena on kinuskin makua korostava ei liian kova eikä liian pehmeä leivospohja.
Lakkavaahto onnistuu niin tuoreista lakoista, pakastetuista lakoista kuin lakkahillostakin. Tähän brunssiversioon käytin pakastimesta sulamaan otettuja lakkoja. Lakat sekoitetaan kasvipohjaisen vispin kanssa, ja tuloksena on kuohkea lakkavaahto – helppoa ja herkullista.
Kauravispi on meillä vakiokäytössä herkuissa kermavaahtona. Käytämme vispiä pari kertaa kuukaudessa sen herkullisuuden vuoksi – kaikki perheenjäsenet tykkäävät vispistä. Toinen syy miksi käytän tuotetta on sen vaahtoutuvuus. Kauravispi vaahtoutuu todella nopeasti, ja vaahto onnistuu aina. Ei tarvitse pelätä, tuleeko lässähtänyt vaahto tms, kuten joskus kun olen käyttänyt kookoskermaa.
Olen todella iloinen siitä, että markkinoilla on kasvipohjainen toimiva vaihtoehto vispikermalle. 
Toki olisi huippua, jos palmuöljyn voisi korvata jollakin muulla, mutta ymmärrän myös, miksi se ei ole mahdollista. Kaslink käyttää vain RSPO-sertifioitua* palmuöljyä, jonka viljely ei tuhoa sademetsiä. *Roundtable on Sustainable Palm Oil = kriteerit, joiden mukainen viljely estää tuotannon kielteiset vaikutukset, kuten sademetsien tuhoamisen.
Teen Kaslink Aidon kanssa yhteistyötä, ja käytämme AITO-tuotteita muutenkin ihan päivittäin, sillä pidämme niistä. Tämä postaus ei ole sponsoroitu, eikä kyseessä ole tuotenäyte. Halusin vain ottaa omasta näkökulmastani lyhyesti kantaa Kauravispistä kirjoitettuun artikkeliin Maaseudun tulevaisuudessa.
Päivittäinen herkuttelu on sallittua
Pyrin syömään ravitsevaa ruokaa, ja laitan perheelle useimmiten vegaanista terveellistä ruokaa. Oma filosofiani on se, että aina on tilaa myös herkuttelulle. Meillä on karkkipäivä kerran viikossa ja muuten syömme päivittäin jotakin pientä herkkua. Joskus herkkuna on hedelmää, joskus herkku on viikonlopusta jäänyttä kakkua tai pullaa.
Syömme myös prosessoituja ruokia eli meiltä löytyy esimerkiksi kaupasta ostettuja keksejä. En halua liikaa rajoituksia itselleni enkä perheenjäsenilleni, en myöskään tee numeroa herkuttelusta.
En tutki (enää) hysteerisesti ainesosaluetteloa, ja kauhistele jonkun tietyn ruoka-aineen suuresta sokeri- tai rasvapitoisuudesta. En arvostele ruokia hyviksi tai pahoiksi. Joskus olin hysteerinen näissä asioissa, ja siitä koitui vain suurta stressiä. Tästä esimerkkinä muutama vuosi sitten kaupassa koettu paniikkikohtaus, kun tyttäreni halusi kaupan valmista granolaa, ja mielestäni niissä kaikissa oli liikaa sokeria. Tämän jälkeen en oikeastaan halunnut enää käydä lainkaan kaupassa, sillä minua ahdisti kaikki ”epäterveelliset” ruoat.
Nykyään ostan kaupan granolaa, jos en itse jaksa tai ehdi tehdä. En koe pätkääkään huonoa omatuntoa siitä, että lapseni syövät joskus sokeria. Jopa ihan oikeaa karkkia.
Ruoan ei pidä olla stressin aihe. En halua demonisoida mitään raaka-ainetta, sillä haluan näyttää lapsilleni esimerkkiä tasapainoisesta syömisestä. Pyrin opettamaan mahdollisimman neutraalia, mutta arvostavaa suhtautumista ruokaan.
Olen kulkenut todella pitkän tien päästäkseni tähän pisteeseen. Tällä samalla hyväksyvällä polulla olen myös oppinut hyväksymään itseni sellaisena kuin olen. En stressaa extrakiloista tai vatsalihaserkauman aiheuttamasta pömppövatsasta. Mutta se onkin sitten ihan toinen aihe 🙂
Jos jotain tästä höpinästä jää mieleen, toivon, että se on tämä: kannustan kaikkia nauttimaan ruoasta ♥
ps Vegaaniset lakka-kinuski leivokset löytyvät kirjastani Herkkuja, joka Adlibrisessa erittäin hyvässä tarjouksessa!
Vegaaniset lakka kinuski leivokset
Equipment
- 6-8 leivosvuokaa tai pieniä piiraspohjia
Ingredients
Pohja
- 2 dl + 2 rkl spelttijauhoja
- 1/2 tl vaniljajauhetta Jos ei ole aitovaniljajauhetta, tähän sopii myös vaniljauute (1/2 tl) tai vaniljasokeria (1 tl)
- 1/4 tl suolaa
- 0,5 dl huoneenlämpöistä neitsytkookosöljyä Jos et pidä kookoksen mausta, tähän käy hyvin myös neutraali kookosöljy
- 0,5 dl vaahterasiirappia
- kookosöljyä vuokien voiteluun
Lakkavaahto
- n. 1 dl lakkoja tai 0,5 dl lakkahilloa
- 1,5 dl valmista kasvipohjaista vispiä esim.Kauravispiä
- 1/4 tl aitovaniljajauhetta Käy myös 1/2 tl vaniljasokeria
Vegaaninen kinuski
- 1 dl maustamaton kauraruoka(kerma) tai kookoskerma Jos käytät kookoskermaa, se on kookosmaitotölkin valkoinen jähmettynyt osa.
- 1 dl vaahterasiirappia
- 2 tl kookosöljyä
- pari ripausta suolaa
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Öljyä vuoat.
- Sekoita pohjan kuivat aineet: jauhot ja mausteet.
- Sekoita joukkoon kookosöljy ja vaahterasiirappi.
- Jaa taikina 6-8 osaan ja painele taikina leivosvuokien pohjalle ja reunoille.
- Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Annan pohjien jäähtyä n. 5 minuuttia ennen kuin irrotat ne vuoista.
- Pohjien paistuessa vispaa lakkavaahdon ainekset: vaahdotettu kasvisvispi, lakat tai lakkahillo ja vaniljajauhe.
- Keitä kerma ja siirappi kattilassa, anna kiehahtaa ja jatka keittämistä keskilämmöllä sekoitellen n. 5-10 minuuttia, kunnes kinuski sakenee ja ruskistuu hieman. Lisää joukkoon kookosöljy.
- Kaada kinuski tiiviiseen astiaan (esim. lasipurkkiin) ja anna tekeytyä ja jähmettyä jääkaapissa n. 10 minuutin ajan.
- Lusikoi lakkavaahto jäähtyneisiin leivospohjiin ja valuta kinuskia päälle. Koristele lakoilla.
- HUOM: voit myös antaa leivosten jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa muutama kymmenen minuuttia. Näin leivokset on helpompi syödä, kun kinuski ei ole liian valuvaa.
Vastaa