• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • KIRJAT
  • INFO
    • INFO
    • Kirjat
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • YHTEISTYÖ
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

10 marraskuun, 2020 By Tiinatuuli Leave a Comment

RAITAJUURI KVINOASALAATTI

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Raitajuuri kvinoasalaatti on ravitseva ja herkullinen vegaaninen arkiruoka, joka koostuu muutamasta simppelistä aineksesta. Salaatin pääosassa on raitajuuri. Olen täysin hullaantunut näihin juureskaunottariin, sekä makuun että ulkonäköön. Jos et löydä raitajuuria, tähän ravitsevaan salaattiin sopii erinomaisesti myös punajuuri tai keltajuuri.

Miten tehdään maukas raitajuuri kvinoasalaatti?

Salaatin juju on uunissa paahdetuissa raitajuurissa. Juurekset muuttuvat todella maukkaiksi ja makeammiksi, kun ne paahtaa uunissa. Pilkon juurekset yleensä hyvin pieniksi suupaloiksi, ja maustan vain suolalla ja pippurilla.

Salaatin toinen juju piilee kasvisliemeen keitetyssä kvinoassa. Kvinoasta tulee näin todella maukasta hyvin vähällä vaivalla. Proteiinipitoinen kvinoa on oiva lisä mihin tahansa vegaaniseen ruokaan, ja suosittelenkin sitä aina vegaaniseen ruokavalioon.

Useimmiten yhdistän kvinoan linsseihin – mikä loistava makupari! Linssit ovat myös proteiinipitoinen terveellinen lisä kasvisruokavalioon. Käytän niitä monta kertaa viikossa. Harmikseni lapset eivät ole kovin innoissaan linsseistä, mutta niitä saa hyvin piilotettua ruokiin, kuten sosekeittoihin.

Kuivia punaisia linssejä voi myös keittää kvinoan kanssa, jolloin linssit ikään kuin ”häviävät” kvinoan sekaan. Jos keität linssit ja kvinoat yhdessä, kannattaa laittaa keitinvettä lisää.

Raitajuuri kvinoasalaattiSalaatissa on makua tuomassa myös aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Nämä kaksi yhdessä toimivat ihan erinomaisesti missä tahansa salaatissa.

Muita kasviksia voikin sitten laittaa joukkoon sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Suosittelen ainakin kaalia raastettuna tai pieniksi pilkottuna – se on hyvän makuinen rouskuva ja ravinteikas lisä salaatissa.

Tämän salaatin pääainekset ovat siis:

  1. raitajuuri
  2. kvinoa
  3. linssit tai muut palkokasvit
  4. oliivit
  5. aurinkokuivatut tomaatit (tai joko oliivit tai aurinkokuivatut tomaatit)

Muita aineksia voi varioida maun ja saatavuuden mukaan. Joukkoon sopisivat esimerkiksi suolakurkut, paprikat, kaprikset…

Tämä raitajuuri kvinoasalaatti on:

  • vegaaninen
  • gluteeniton
  • maukas
  • helppotekoinen
  • ravitseva
  • täyttävä

Raitajuuri salaatti resepti

  • 3 keskikokoista raitajuurta
  • 1,5 dl kuivaa kvinoaa + kasvislientä
  • 2 dl keitettyjä käyttövalmiita linssejä (käytin tässä beluga linssejä, mutta punaiset tai vihreät linssit sopisivat myös hyvin)
  • 4-6 raakaa parsakaalin kukintoa, myös kukkakaali sopisi hyvin
  • n. 2 dl raastettua valkokaalia
  • n.0,5 dl pilkottuja oliiveja
  • n.0,5 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja

Kastike

  • 2 rkl paahdettua seesamin siemen öljyä
  • sitruunamehua 1 rkl
  • tamari tai soijakastike 1 rkl
  • raastettua tuoretta inkivääriä 1 tl
  • 1/2 tl kookossokeria
  • 1/2 tl sipulijauhetta
  • 1/4 tl valkosipulijauhetta
  • ripaus suolaa, tai maun mukaan

Lisukkeita

  • vegaanista pähkinäparmesania
  • mustapippuria
  • lisää sitruunamehua makujen tasapainottamiseksi, jos tarvitaan

Lämmitä uuni 200 C. Pilko raitajuuret pieniksi suupaloiksi. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, ja ripottele suolaa ja pippuria päälle. Paahda uunissa noin 25 minuuttia tai, kunnes palat ovat kypsiä, muttei liian pehmeitä. Paistoaika riippuu uunista ja palojen koosta.

Keitä kvinoa

  1. Huuhtele kvinoa hyvin kiehuvalla vedellä.
  2. Kiehauta 3 dl vettä kattilassa.
  3. Lisää kasvisliemijauhe ja huuhdeltu kvinoa.
  4. Hauduta kvinoaa kannen alla pienellä lämmöllä 15 minuuttia. Meillä lieden maksimi on 9, ja keitän kvinoan yleensä 3:lla.
  5. Siirrä kattila pois levyltä, pidä vielä kansi päällä noin 5 minuutin ajan.

Pilko kaalit. Sekoita yhteen kastikkeen aineet.

Kun raitajuuri on kypsää ja kvinoa hautunut, sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Voit sekoittaa salaatin kastikkeen salaatin joukkoon tai käyttää sitä erikseen.

Nauti ravitsevasta ateriasta!

Täältä löydät lisää salaatti-inspiraatiota:

Lehtikaalisalaatti paahdetulla kurpitsalla

Tabouleh salaatti nuudeleilla

ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestissä!

 

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: arkiruoka, gluteeniton, kasvisruoka, kasvisruokaa, kvinoa, myberryforest, raitajuuri, salaatti, vegaaninen

Previous Post: « BISCOFF LEVITE KAKKU
Next Post: HERKKUSIENIPASTA »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tiina Strandberg, author of Fantastic Vegan Cookies Cookbook

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m baking and creating. I am the author of Fantastic Vegan Cookies, available for pre-order now! Read more about me.

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2022 · my berry forest

  • English (englanti)
  • Suomi