Raitajuuri kvinoasalaatti on ravitseva ja herkullinen vegaaninen arkiruoka, joka koostuu muutamasta simppelistä aineksesta. Salaatin pääosassa on raitajuuri. Olen täysin hullaantunut näihin juureskaunottariin, sekä makuun että ulkonäköön. Jos et löydä raitajuuria, tähän ravitsevaan salaattiin sopii erinomaisesti myös punajuuri tai keltajuuri.
Miten tehdään maukas raitajuuri kvinoasalaatti?
Salaatin juju on uunissa paahdetuissa raitajuurissa. Juurekset muuttuvat todella maukkaiksi ja makeammiksi, kun ne paahtaa uunissa. Pilkon juurekset yleensä hyvin pieniksi suupaloiksi, ja maustan vain suolalla ja pippurilla.
Salaatin toinen juju piilee kasvisliemeen keitetyssä kvinoassa. Kvinoasta tulee näin todella maukasta hyvin vähällä vaivalla. Proteiinipitoinen kvinoa on oiva lisä mihin tahansa vegaaniseen ruokaan, ja suosittelenkin sitä aina vegaaniseen ruokavalioon.
Useimmiten yhdistän kvinoan linsseihin – mikä loistava makupari! Linssit ovat myös proteiinipitoinen terveellinen lisä kasvisruokavalioon. Käytän niitä monta kertaa viikossa. Harmikseni lapset eivät ole kovin innoissaan linsseistä, mutta niitä saa hyvin piilotettua ruokiin, kuten sosekeittoihin.
Kuivia punaisia linssejä voi myös keittää kvinoan kanssa, jolloin linssit ikään kuin ”häviävät” kvinoan sekaan. Jos keität linssit ja kvinoat yhdessä, kannattaa laittaa keitinvettä lisää.
Salaatissa on makua tuomassa myös aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Nämä kaksi yhdessä toimivat ihan erinomaisesti missä tahansa salaatissa.
Muita kasviksia voikin sitten laittaa joukkoon sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Suosittelen ainakin kaalia raastettuna tai pieniksi pilkottuna – se on hyvän makuinen rouskuva ja ravinteikas lisä salaatissa.
Tämän salaatin pääainekset ovat siis:
- raitajuuri
- kvinoa
- linssit tai muut palkokasvit
- oliivit
- aurinkokuivatut tomaatit (tai joko oliivit tai aurinkokuivatut tomaatit)
Muita aineksia voi varioida maun ja saatavuuden mukaan. Joukkoon sopisivat esimerkiksi suolakurkut, paprikat, kaprikset…
Tämä raitajuuri kvinoasalaatti on:
- vegaaninen
- gluteeniton
- maukas
- helppotekoinen
- ravitseva
- täyttävä
Raitajuuri salaatti resepti
- 3 keskikokoista raitajuurta
- 1,5 dl kuivaa kvinoaa + kasvislientä
- 2 dl keitettyjä käyttövalmiita linssejä (käytin tässä beluga linssejä, mutta punaiset tai vihreät linssit sopisivat myös hyvin)
- 4-6 raakaa parsakaalin kukintoa, myös kukkakaali sopisi hyvin
- n. 2 dl raastettua valkokaalia
- n.0,5 dl pilkottuja oliiveja
- n.0,5 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
Kastike
- 2 rkl paahdettua seesamin siemen öljyä
- sitruunamehua 1 rkl
- tamari tai soijakastike 1 rkl
- raastettua tuoretta inkivääriä 1 tl
- 1/2 tl kookossokeria
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- ripaus suolaa, tai maun mukaan
Lisukkeita
- vegaanista pähkinäparmesania
- mustapippuria
- lisää sitruunamehua makujen tasapainottamiseksi, jos tarvitaan
Lämmitä uuni 200 C. Pilko raitajuuret pieniksi suupaloiksi. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, ja ripottele suolaa ja pippuria päälle. Paahda uunissa noin 25 minuuttia tai, kunnes palat ovat kypsiä, muttei liian pehmeitä. Paistoaika riippuu uunista ja palojen koosta.
Keitä kvinoa
- Huuhtele kvinoa hyvin kiehuvalla vedellä.
- Kiehauta 3 dl vettä kattilassa.
- Lisää kasvisliemijauhe ja huuhdeltu kvinoa.
- Hauduta kvinoaa kannen alla pienellä lämmöllä 15 minuuttia. Meillä lieden maksimi on 9, ja keitän kvinoan yleensä 3:lla.
- Siirrä kattila pois levyltä, pidä vielä kansi päällä noin 5 minuutin ajan.
Pilko kaalit. Sekoita yhteen kastikkeen aineet.
Kun raitajuuri on kypsää ja kvinoa hautunut, sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Voit sekoittaa salaatin kastikkeen salaatin joukkoon tai käyttää sitä erikseen.
Nauti ravitsevasta ateriasta!
Täältä löydät lisää salaatti-inspiraatiota:
Lehtikaalisalaatti paahdetulla kurpitsalla
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestissä!
Vastaa